Wijnkasteel Genoels-Elderen Zwarte Parel BelBul

Wijnkasteel Genoels-Elderen is het oudste en meest toonaangevende wijndomein van België. Sinds de eerste aanplant in 1991 heeft de familie Van Rennes het domein uitgebouwd tot een internationale referentie voor Belgische kwaliteitswijnen. De mousserende Parels worden geproduceerd volgens de traditionele methode en dragen het kwaliteitslabel BelBul, hét keurmerk voor Belgische mousserende kwaliteitswijnen. De Zwarte Parel is een Blanc de Blancs die de finesse van Chardonnay combineert met de precisie en elegantie van het Haspengouwse terroir. 

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van de zonnige zuidhellingen van Haspengouw, waar kalkrijke leem- en mergelbodems zorgen voor een uitstekende balans tussen rijpheid en frisheid. Dankzij de lage rendementen en een strenge selectie ontstaat een mousserende wijn met veel concentratie, verfijnde zuren en een uitgesproken mineraliteit.

Na een handmatige voorselectie worden de druiven direct zacht geperst. De basiswijn vergist gedurende ongeveer 30 dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een volledige malolactische vergisting. Daarna ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle en rijpt hij minimaal 15 maanden op de gistcellen.