Thierry Delaunay Sauvignon Blanc

Thierry Delaunay is de vijfde generatie wijnmaker van Domaine Joël Delaunay in Pouillé, in het hart van de Touraine vlak bij Château de Chenonceau. Al vroeg specialiseerde hij zich in Sauvignon Blanc, een druif die volgens hem bijzonder goed tot uitdrukking komt in het klimaat en de bodems van de Loire. Vanuit die specialisatie ontstond Thierry Delaunay Signature: een serie wijnen waarvoor zorgvuldig geselecteerde druiven, most en wijnen uit de regio worden samengebracht. De stijl is modern en zuiver, maar altijd gericht op de typische frisheid en aromatische expressie van Sauvignon Blanc uit de Loire.

De druiven zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden in de Touraine. Het klimaat heeft een gematigd maritiem karakter, met voldoende verkoeling om Sauvignon Blanc langzaam te laten rijpen en zijn frisse zuren te behouden. De bodems bestaan uit een combinatie van vuursteen, klei en kiezel op een kalkrijke ondergrond. Dit typische bodemtype wordt lokaal ook wel perruches genoemd en draagt bij aan de frisse, licht minerale stijl van de wijn.

Na de oogst worden de druiven uit de verschillende wijngaarden geperst en worden de verschillende componenten samengebracht. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde, relatief lage temperatuur om de frisse en aromatische eigenschappen van Sauvignon Blanc zoveel mogelijk te behouden. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne gistcellen in roestvrijstalen tanks. Er wordt geen hout gebruikt. De rijping op de lies geeft iets meer volume en zachtheid aan de wijn zonder zijn levendige karakter te verliezen.