Pupitre Cava Brut

Het Cava-huis Cellers de l'Arboç werd opgericht in 1919 door een groep wijnboeren in het hart van de Penedès, dé belangrijkste Cava-regio van Spanje. Het is uitgegroeid tot een moderne coöperatie met honderden aangesloten wijnbouwers en circa 1.000 hectare wijngaarden. Het huis combineert een lange traditie met innovatie en was een van de eerste producenten in de regio die werkte met temperatuur gecontroleerde fermentatie, wat bijdraagt aan frisse, aromatische en kwalitatieve Cava’s.

De wijngaarden bevinden zich aan de Middellandse Zee, ten zuidoosten van Barcelona. Aan de kust heerst een mediterraan klimaat (warm en droog), terwijl het verder landinwaarts en op hogere hoogten koeler is, wat zorgt voor meer elegantie in de wijnen.

De Cava Pupitre Brut van Cellers de l’Arboç wordt gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij na een eerste fermentatie een tweede gisting op fles plaatsvindt. Deze tweede fermentatie zorgt voor de fijne mousse en geeft de wijn extra complexiteit. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en na de oogst zacht geperst, waarna de basiswijn ontstaat. Vervolgens rijpt de Cava enige tijd op de lie (gistcellen), wat zorgt voor subtiele tonen van brioche en extra structuur.