Paul Prieur Sancerre Rouge Vinification en Grappes Entières

Domaine Paul Prieur & Fils behoort tot de historische producenten van Sancerre en wordt inmiddels geleid door de elfde generatie van de familie Prieur. Het domein is gevestigd in Verdigny, aan de voet van de beroemde Monts Damnés, en beschikt over wijngaarden op enkele van de mooiste terroirs van de appellatie. De familie werkt biologisch en combineert traditionele Loire-wijnbouw met een moderne, terroirgedreven visie. Deze bijzondere cuvée "Vinification en Grappes Entières" laat zien hoe verfijnd en origineel Pinot Noir uit Sancerre kan zijn.

De druiven zijn afkomstig van het perceel Les Pichons nabij Verdigny. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, een klassiek terroir voor rode Sancerre. Het continentale klimaat met warme zomers en koele nachten zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor frisheid, elegantie en aromatische finesse behouden blijven.

Zoals de naam al aangeeft wordt deze wijn volledig vergist volgens de methode van grappes entières, waarbij volledige druiventrossen worden gebruikt. De wijn ondergaat een vergisting en maceratie van ongeveer twee weken met minimale extractie, gevolgd door een rijping van circa 15 maanden op gebruikte eikenhouten vaten. Er wordt niet geklaard of gefilterd, waardoor de wijn zijn pure karakter behoudt. Deze werkwijze levert een verfijnde Pinot Noir op met extra aromatische complexiteit, spanning en structuur.