Matsu El Picaro

Bodega Matsu ontstond vanuit de zoektocht van Vintae naar bijzondere oude wijngaarden in Toro. De naam Matsu betekent in het Japans ‘wachten’ en verwijst naar de filosofie van het wijnhuis: de natuur haar tijd geven en werken met oude wijngaarden volgens traditionele methoden. De opvallende gezichten op de etiketten staan symbool voor verschillende generaties wijnbouwers. El Pícaro vertegenwoordigt daarbij de jongste generatie: kracht, brutaliteit en de energie van de jeugd

De Tinta de Toro komt van oude, laag renderende wijngaarden in D.O. Toro. De wijnstokken groeien op arme zandbodems met een hoog aandeel graniet en stenen. Het droge continentale klimaat, met warme zomers en grote temperatuurverschillen, zorgt voor rijpe, geconcentreerde druiven. De zandige bodems hebben er bovendien aan bijgedragen dat in Toro uitzonderlijk veel oude en zelfs pre-phylloxera wijnstokken bewaard zijn gebleven.

De druiven worden met de hand geoogst. De spontane vergisting vindt met inheemse gisten plaats in betonnen tanks, waarin ook de malolactische vergisting gebeurt. Vervolgens rijpt El Pícaro twee maanden op de fijne lie in beton. Er wordt dus geen hout gebruikt, waardoor het rijpe fruit en het pure karakter van Tinta de Toro volledig op de voorgrond blijven.