La Tordera Valdobbiadene Prosecco Superiore Tittoni Rive di Vidor Dry

La Tordera is een familiebedrijf uit Vidor, midden in het hart van Valdobbiadene. De geschiedenis begint in 1918, toen overgrootvader Bepi Vettoretti zijn eerste wijngaard aanplantte op de Cartizze-heuvel. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, met Paolo en Renato Vettoretti, ondersteund door hun ouders Pietro en Mirella. De familie bewerkt circa 80 hectare wijngaard en richt zich volledig op Prosecco uit Valdobbiadene, waarbij terroir, afzonderlijke percelen en familiegeschiedenis centraal staan. Tittoni is een van hun meest historische wijnen en komt van een van de oudste wijngaarden van de familie.

Tittoni komt van steile hellingen in Vidor, op ongeveer 150 tot 200 meter hoogte. De wijngaard ligt in de omgeving van Casera del Cavalier Tittoni en is voornamelijk op het zuiden gericht. De bodem is arm en zeer ondiep en bestaat uit conglomeraten van kalksteen en versteende rivierkiezels. Door de beperkte wateropslag moeten de wijnstokken diep wortelen. De ligging in de heuvels van Valdobbiadene en de invloed van de Piave-wind zorgen voor frisheid en spanning naast de rijpheid van het fruit.

De druiven worden in de eerste helft van september met de hand geoogst en snel naar de kelder gebracht. Daar worden ze als hele trossen zacht geperst. De heldere most vergist vervolgens met geselecteerde gisten bij ongeveer 18 °C. De tweede vergisting vindt plaats in roestvrijstalen autoclaven volgens de Martinotti- of Charmat-methode en duurt minimaal 30 dagen. Deze werkwijze houdt de nadruk op fris fruit, aromatische zuiverheid en een fijne, levendige mousse.