Wapisa Pinot Noir

Wapisa is het Patagonische project van Patricia Ortiz, bekend van Tapiz en Zolo. Het wijnhuis ligt in Río Negro, vlak bij de Atlantische kust, en behoort tot de meest zuidelijk gelegen wijnbouwprojecten van Argentinië. De naam Wapisa betekent ‘walvis’ in de taal van de oorspronkelijke Yámana-bevolking en verwijst naar de walvissen die voor de Patagonische kust voorkomen. De koele ligging maakt dit een heel andere Argentijnse rode wijn dan de krachtige Malbecs uit Mendoza.

De wijngaarden liggen in Río Negro in Patagonië, waar het klimaat aanzienlijk koeler is dan in Mendoza. Veel zon wordt gecombineerd met lage temperaturen, sterke Patagonische wind en grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur. Daardoor rijpt Pinot Noir langzaam en behoudt hij zijn natuurlijke zuren. De droge omstandigheden beperken bovendien de ziektedruk in de wijngaard.

De Pinot Noir wordt met veel aandacht voor behoud van fruit en finesse gevinifieerd. Na de vergisting krijgt een deel van de wijn rijping op eikenhout, waarbij het hout vooral dient om structuur en complexiteit toe te voegen en niet om het delicate karakter van Pinot Noir te overheersen.