Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Auslese Goldkapsel 2003

Joh. Jos. Prüm behoort tot de meest legendarische wijnhuizen van Duitsland en geldt wereldwijd als een maatstaf voor grote Rieslings van de Moezel. Het familiebedrijf werd in 1911 opgericht in Wehlen en wordt tegenwoordig geleid door Katharina Prüm. De combinatie van steile leisteenhellingen, uiterst selectieve oogst en een traditionele werkwijze levert wijnen op die bekendstaan om hun finesse, elegantie en uitzonderlijke levensduur.

De druiven zijn afkomstig van de beroemde Graacher Himmelreich, een van de beste wijngaarden van de Midden-Moezel. De steile hellingen met verweerde blauwe leisteen slaan overdag warmte op en geven deze 's nachts geleidelijk af, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het warme oogstjaar 2003 zorgde voor uitzonderlijk rijpe druiven met een hoge concentratie, terwijl het karakteristieke terroir van Graach voor voldoende frisheid en mineraliteit bleef zorgen.

De druiven werden met de hand geoogst en streng geselecteerd voor deze Goldkapsel-selectie, een aanduiding die binnen het assortiment van Joh. Jos. Prüm wordt gereserveerd voor de meest bijzondere en geconcentreerde partijen. Na een zachte persing volgde een langzame vergisting met natuurlijke gisten, waarna de wijn zijn natuurlijke balans tussen restzoetheid, alcohol en zuren behield. De daaropvolgende flesrijping heeft de wijn ontwikkeld tot een complex en gelaagd geheel.