Giovanni Ederle Valpolicella Ripasso Superiore 2021 BIO

Giovanni Ederle is geboren op 30 januari 1987 in Negrar te Valpolicella. Zijn hele leven heeft hij doorgebracht in de heuvels van San Mattia, in de buurt van Verona. Hier groeide hij, tussen de wijngaarden, olijfbomen en paarden, zorgeloos op met zijn zus Camilla. Na het afronden van de middelbare school ging Giovanni Oenologie en Wijnbouw studeren aan de Technische Universiteit van Verona. Omdat van hem werd verwacht dat hij ondertussen ook op de boerderij werkte, had hij te weinig tijd om te studeren en zag hij het niet zitten om deze af te maken.

Toen hij 18 jaar oud was besloot hij om zijn eigen project te starten, ambitieus en onverantwoord als dat hij was. Hij haalde alle oude wijnstokken van de gaard en plantte daar nieuwe jonge planten waar hij de eerste 2 jaar zelf voor heeft gezorgd. De eerste kleine experimentele oogst vond plaats in 2008, de wijn werd gemaakt in kelders van andere wijnhuizen. Inmiddels heeft hij zijn eigen wijnhuis met eigen kelder. Tevens kun je daar slapen, eten en uiteraard genieten van de heerlijke wijnen!

De wijnen van Giovanni spreken namens hem over het prachtige land waar ze vandaan komen. Ze stellen hem in staat om zijn land te preserveren voor de toekomst en om traditioneel te blijven werken op authentieke wijze en met klassieke druivensoorten uit het gebied.

Warme zomers en relatief milde winters. De bodem bestaat uit klei, leem en kalk.

Een deel van wijn krijgt een tweede gisting op de most die is overgebleven na de productie van Amarone. Aangezien de achtergebleven schillen nog doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma's, meer structuur en karakter. Deze Ripasso wordt niet aangezoet door geconcentreerde most, buiten het standaard proces van Ripasso maken om.