Dupont Cidre Bouché Fermier

Domaine Dupont is een familiebedrijf in het hart van de Normandische Pays d’Auge. Al drie generaties lang produceert de familie Dupont ciders, Pommeau en Calvados van uitzonderlijke kwaliteit. De 30 hectare boomgaarden rondom het domein worden biologisch beheerd en uitsluitend de eigen appels worden gebruikt voor de productie. Dankzij een combinatie van traditionele werkwijzen en een bijna wijnachtige aandacht voor detail behoort Domaine Dupont tot de absolute referenties van Normandië.

De boomgaarden liggen op arme klei- en mergelbodems in de Pays d’Auge. Deze bodems zorgen voor kleinere appels met een hoge smaakconcentratie. Voor de Cidre Bouché Fermier wordt een blend gebruikt van ongeveer 50% bitterzoete, 20% bittere en 30% zure appelrassen, wat zorgt voor een mooie balans tussen fruit, frisheid en structuur. 

De appels worden in het najaar geoogst en geperst. De vergisting verloopt met natuurlijke gisten, waarna een tweede vergisting plaatsvindt volgens de traditionele methode van de Pays d’Auge. De cider rijpt in afgesloten tanks om zijn natuurlijke mousse te ontwikkelen en wordt ongepasteuriseerd gebotteld. Deze ambachtelijke werkwijze zorgt voor een verfijnde pareling en een puur karakter.