Domaine de Châtenoy Clément Menetou-Salon Pierre Alexandre Blanc

Domaine de Châtenoy is het familiedomein van de familie Clément, die al sinds 1560 actief is in Menetou-Salon. Het huidige domein werd opgericht door Pierre-Alexandre Clément in 1884 en behoort vandaag tot de absolute referenties van de appellatie. De cuvée Pierre-Alexandre is een eerbetoon aan de grondlegger van het domein en vertegenwoordigt de meest ambitieuze expressie van Sauvignon Blanc binnen het assortiment. Hier komen oude wijnstokken, lage rendementen en een zorgvuldige vinificatie samen in een wijn met uitzonderlijke diepgang en elegantie.

De druiven zijn afkomstig van de oudste percelen van het domein, gelegen op kalkrijke Kimmeridgebodems met fossiele schelpen. Deze bodems, vergelijkbaar met die van Sancerre en Chablis, geven de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en spanning. De oude wijnstokken zorgen voor lage opbrengsten en een grote aromatische concentratie.

Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De vergisting verloopt deels in roestvrijstalen tanks en deels op eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op de fijne lie met regelmatige bâtonnage. Deze werkwijze geeft de wijn extra complexiteit, textuur en bewaarpotentieel zonder het karakter van de Sauvignon Blanc te verliezen.