Costanti Brunello di Montalcino

Conti Costanti behoort tot de historische namen van Montalcino. De familie Costanti is al sinds de zestiende eeuw met de streek verbonden en speelde ook vroeg een rol in de geschiedenis van Brunello. Tito Costanti presenteerde in 1870 al een wijn onder de naam Brunello, afkomstig van de oogst 1865. Sinds 1983 staat Andrea Costanti aan het roer van het domein op Colle al Matrichese. Zijn stijl is uitgesproken traditioneel: elegantie, frisheid en lange levensduur staan centraal, zonder mee te gaan in modieuze, zwaar geëxtraheerde stijlen. Het domein bezit ongeveer 25 hectare grond, waarvan circa 12 hectare wijngaard.

De wijngaarden liggen op ongeveer 310 tot 400 meter hoogte rond Montalcino. De bodems zijn arm aan organisch materiaal, maar rijk aan steen en bestaan voornamelijk uit galestro, een brokkelige mergel- en leisteenachtige ondergrond die goed draineert. De relatief hoge ligging zorgt voor duidelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Daardoor rijpt Sangiovese langzaam en behoudt hij frisse zuren en aromatische spanning.

De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met ongeveer 14 tot 21 dagen schilcontact, afhankelijk van het oogstjaar. De Brunello krijgt vervolgens een lange opvoeding op hout. Costanti gebruikt daarbij traditionele grote Slavonische eiken vaten van ongeveer 30 hectoliter, gecombineerd met kleinere houten vaten. De stijl blijft echter duidelijk klassiek: het hout dient vooral om de wijn langzaam te laten ontwikkelen en niet om uitgesproken vanille- of toastaroma’s toe te voegen.