Champagne Dom Perignon 2018 Damien Hurst Edition in Giftbox

Dom Pérignon maakt uitsluitend vintage Champagne: iedere cuvée ontstaat uit druiven van één enkel oogstjaar en wordt alleen uitgebracht wanneer het huis vindt dat het jaar voldoende karakter heeft om de visie van Dom Pérignon uit te drukken. Assemblage en tijd vormen daarbij de basis van de stijl. Een reguliere Vintage krijgt minimaal acht jaar ontwikkeling in de kelders voordat hij wordt vrijgegeven. Vintage 2018 is bovendien bijzonder omdat het de eerste jaargang is die volledig onder verantwoordelijkheid van Chef de Cave Vincent Chaperon werd gecreëerd. Volgens Dom Pérignon combineert de wijn de uitzonderlijke rijpheid van 2018 met harmonie, volheid en minerale spanning.

2018 kende volgens Dom Pérignon een uitzonderlijk gunstig groeiseizoen. In het voorjaar lag het aantal zonuren ongeveer 25% boven het gemiddelde en de zomer was zelfs warmer dan het recordjaar 2003. Tegelijkertijd hadden winter- en voorjaarsregens voldoende waterreserves in de bodem opgebouwd. De drogere zomer zorgde daarna voor een geleidelijke waterstress, gunstig voor de kwaliteit van de druiven.

De rijping verliep zeer snel en de oogst begon al rond 20 augustus, de vroegste oogst die Dom Pérignon op dat moment had meegemaakt. Zowel Chardonnay als Pinot Noir bereikten een uitzonderlijk hoge rijpheid en verkeerden in zeer gezonde conditie.

Dom Pérignon wordt altijd gemaakt als assemblage: verschillende wijnen uit hetzelfde oogstjaar worden samengebracht om niet één afzonderlijk perceel of druivenras, maar de harmonie van de gehele vintage uit te drukken. Daarna volgt een lange actieve rijping op de gistcellen in de kelders. Voor een Dom Pérignon Vintage neemt het volledige creatieproces minimaal acht jaar in beslag. Die lange rijping draagt bij aan de kenmerkende combinatie van precisie, intensiteit, textuur, mineraliteit en complexiteit.