Bollinger Special Cuvée Brut

Bollinger werd opgericht in 1829 in Aÿ en behoort tot de laatste grote, onafhankelijk familiegeleide champagnehuizen. De stijl van het huis wordt gekenmerkt door kracht, diepgang en een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Special Cuvée is het visitekaartje van Bollinger en belichaamt de huisstijl als geen andere champagne. De naam "Special Cuvée" werd al in 1911 gekozen omdat de familie vond dat "Brut Sans Année" de kwaliteit van deze champagne onvoldoende recht deed.

De druiven zijn voor meer dan 85% afkomstig uit Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden verspreid over de Champagne. Pinot Noir vormt de ruggengraat van de assemblage en zorgt voor structuur en diepgang, terwijl Chardonnay elegantie toevoegt en Meunier voor een zachte, fruitige rondeur zorgt. Een belangrijk onderdeel van de blend bestaat uit reservewijnen, waarvan een groot deel jarenlang op magnum wordt bewaard.

Special Cuvée wordt samengesteld uit de oogst van het jaar, aangevuld met meer dan 40% reservewijnen, waarvan sommige meer dan 15 jaar oud zijn. Een deel van de basiswijnen vergist in oude eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de kenmerkende complexiteit van Bollinger. Na de tweede vergisting rijpt de champagne ruim twee keer zo lang als wettelijk vereist op de gistcellen voordat hij wordt gedegorgeerd.