Overslaan naar inhoud
  1. Alle wijnen
  2. Rode wijnen
  3. Bibi Graetz Colore 2021
  4. Rode wijnen
Prijslijst: Verkoopprijslijst - Particulier Prijslijst
Prijslijst: Verkoopprijslijst - Particulier Prijslijst
Bibi Graetz Colore 2021

Bibi Graetz Colore 2021

Geur & Smaak

Colore 2021 laat direct de verfijning van oude Sangiovese zien. Rijpe kersen, wilde frambozen en viooltjes worden afgewisseld door tonen van sinaasappelschil, mediterrane kruiden, grafiet en natte steen. De wijn is intens en diep geconcentreerd, maar blijft opvallend transparant en elegant. Zijdezachte tannines, levendige zuren en een uitgesproken minerale spanning zorgen voor een haast eindeloze afdronk waarin kracht en finesse volledig in balans zijn. Een wijn die nu al indrukwekkend is, maar de komende decennia alleen maar aan complexiteit zal winnen. 

Serveersuggestie

Schitterend bij Bistecca alla Fiorentina, hertenrug, langzaam gegaarde lamsschouder, pappardelle met wildragù of gerechten met zwarte truffel. Ook een prachtige combinatie met gerijpte harde kazen. Schenktemperatuur: 17-18 °C. Bewaarpotentieel: Nu nog jong, maar met gemak 25 tot 30 jaar of langer te bewaren onder ideale omstandigheden. 

155,17 € 155,17 €
(Inclusief btw)
  • Land
  • Regio/Appellatie
  • Jaartal
  • Inhoud
  • Wijnhuis
  • Verpakking
Contact
Algemene voorwaarden
Geld-terug-garantie van 30 dagen
Verzending: 2-3 werkdagen
Land: Italië
Regio/Appellatie: Toscane
Jaartal: 2021
Inhoud: 0,75
Wijnhuis: Bibi Graetz

Bibi Graetz behoort tot de meest eigenzinnige en bewonderde wijnmakers van Toscane. Vanuit Castello di Vincigliata, net buiten Florence, werkt hij uitsluitend met oude Toscaanse druivenrassen afkomstig van historische wijngaarden. Colore is zijn meest prestigieuze wijn en vormt de ultieme expressie van zijn levenswerk: het laten spreken van eeuwenoude Sangiovese-wijngaarden. Alleen de allerbeste vaten worden geselecteerd voor deze iconische cuvée.

Voor Colore 2021 werden druiven geselecteerd uit zeer oude wijngaarden in Lamole, Vincigliata, Olmo en Siena. De wijnstokken, veelal ouder dan 70 jaar, groeien op arme galestro- en kalkrijke bodems met zand en stenen. Dankzij de hoge ligging en de lage opbrengsten leveren deze percelen druiven met uitzonderlijke concentratie, finesse en mineraliteit. De oogst vond plaats in meerdere passages, zodat uitsluitend perfect rijpe druiven werden geplukt.

Alle druiven worden met de hand geoogst en per perceel afzonderlijk verwerkt. Kleine partijen vergisten spontaan in open barriques, grotere percelen in grote eikenhouten vaten of roestvrijstalen tanks. Tijdens de vergisting vinden dagelijks handmatige pigeages plaats. Na de malolactische vergisting rijpt iedere partij ongeveer 18 maanden in gebruikte barriques en grote eikenhouten vaten. Pas daarna wordt de definitieve assemblage samengesteld uit uitsluitend de beste vaten.

Sangiovese