Ayala Brut Majeur - 150cl

De Ayala Brut Majeur is het visitekaartje van het historische Champagnehuis Champagne Ayala uit Aÿ in de Champagne. Sinds de oprichting in 1860 staat Ayala bekend om zijn elegante, zuivere en verfijnde stijl. Het huis geldt als een pionier van laag gedoseerde Champagne en focust sterk op frisheid, precisie en terroirexpressie. Sinds 2005 maakt Ayala deel uit van de Bollinger Group, maar het huis behoudt zijn eigen kenmerkende, Chardonnay-gedreven stijl.

Voor de Ayala Brut Majeur worden druiven geselecteerd uit meer dan 70 verschillende crus verspreid over de belangrijkste gebieden van de Champagne, waaronder de Côte des Blancs, Montagne de Reims en Vallée de la Marne. Het koele klimaat van de regio zorgt voor levendige zuren en verfijning, terwijl de kalkrijke bodems bijdragen aan de kenmerkende mineraliteit en elegantie van de wijn.

Elke cru, druivensoort en jaargang wordt afzonderlijk gevinifieerd in een van de 120 roestvrijstalen tanks van het huis om maximale precisie te behouden. Vervolgens wordt de uiteindelijke blend samengesteld uit meerdere jaargangen. De wijn rijpt gemiddeld drie jaar op de gisten in de kelders van Ayala en krijgt een lage dosage van slechts 6 g/l, wat zorgt voor een droge, pure en verfijnde stijl.