Ampelos Ventoux Rouge Nymphes

Domaine des Nymphes ligt in Rasteau, in de zuidelijke Rhône, en werd oorspronkelijk opgericht door de familie Meyer. In 2019 kreeg het domein een nieuwe impuls onder leiding van Éric Petitjean. Sindsdien is sterk ingezet op biologische wijnbouw en een stijl waarin rijp fruit wordt gecombineerd met frisheid en elegantie. Het domein werkt met klassieke Rhône-druivenrassen en bezit wijngaarden in onder andere Rasteau, Côtes du Rhône Villages en Ventoux. De naam Domaine des Nymphes verwijst naar een Romeins altaar gewijd aan nimfen dat in de omgeving werd gevonden. Vins de Rasteau

De druiven voor Ampélos komen uit de Ventoux, tussen de Mont Ventoux en de Dentelles de Montmirail. Dit gebied is door UNESCO aangewezen als biosfeerreservaat. De wijngaarden staan op klei- en kalkrijke bodems en profiteren van veel mediterrane zon, terwijl hoogte en de nabijheid van de Mont Ventoux voor verkoeling zorgen. Daardoor kunnen de druiven volledig rijpen zonder al hun frisheid te verliezen. chateaulacroixdespins.com

De druiven worden met de hand geoogst. De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd in tanks, zodat ieder ras zijn eigen karakter kan behouden voordat de uiteindelijke assemblage wordt gemaakt. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in roestvrijstalen tanks. Er wordt dus geen nadrukkelijke houtrijping toegepast; fruit, kruidigheid en frisheid blijven centraal staan. chateaulacroixdespins.com