La Tordera Prosecco Asolo A3 Extra Brut

La Tordera is een familiebedrijf uit Vidor dat al meer dan een eeuw wordt geleid door de familie Vettoretti. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en vormt respect voor natuur, landschap en mens de basis van alles wat zij doen. De A3 is voor de familie een bijzondere wijn: een pure expressie van de Asolo-heuvels. De naam verwijst naar de A van Asolo en de 3 naar de slechts 3 gram restsuiker per liter, waarmee deze Extra Brut de droge, minerale stijl van het gebied perfect weerspiegelt.

De druiven zijn afkomstig uit één wijngaard in Maser, in het hart van de Asolo Prosecco Superiore DOCG. De zuidelijk georiënteerde hellingen liggen op 100 tot 150 meter hoogte en bestaan uit een afwisseling van zandsteen, klei en afzettingen van oude gletsjers. De voortdurende ventilatie en mineraalrijke bodems zorgen voor een verfijnde Prosecco met veel spanning, elegantie en een uitgesproken terroirkarakter.

De Glera-druiven worden begin september met zorg geoogst en direct als hele trossen zacht geperst. De eerste vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede vergisting in roestvrijstalen autoclaven gedurende minimaal 30 dagen. Dankzij de lage dosage van slechts 2,5 tot 3 gram suiker per liter blijft het karakter van de druif en het terroir volledig behouden.