Maison Louis Jadot

Maison Louis Jadot

“Het land behoort ons niet toe, we zijn hooguit verzorgers en bewaarders”

Met deze filosofie maakt het Huis Louis Jadot al sinds 1859 kwalitatief hoogstaande wijnen in de Bourgogne en Beaujolais. Jadot bezit zo’n 150 hectaren eigen wijngaarden, voornamelijk in de Cote d’Or, en heeft contracten met verschillende kleinere druiventelers door de hele Bourgogne en Beaujolais, zodat het wijnhuis in staat is om een 150 tal verschillende wijnen in het assortiment te voeren. Oenoloog en technisch directeur Jacques Lardière is sinds 1970 de drijvende kracht achter de productie van de Jadot-wijnen. Zijn filosofie en aanpak is even eenvoudig als revolutionair. Lardiere laat de natuur volledig zijn gang gaan in de wijngaard. Er wordt geen gebruik gemaakt van onkruidbestrijders, geen pesticiden of kunstmest. Onder het motto: “we behandelen onze druivenstokken zoals we zelf behandeld willen worden”, is het voor Lardiere een kwestie van goed snoeien, de grond respecteren en op het juiste moment oogsten. Oogsten gebeurt bij Jadot volledig handmatig, omdat geen machine de menselijke hand en oog, noch de ervaring van de plukkers kan vervangen. Zo is men verzekerd van alleen de beste druiven in de wijn.

Ook in het proces van vinificatie is het van belang om de druiven hun eigen gang te laten gaan. Zo min mogelijk  temperatuur-regulatie of toevoeging van industriele gisten. Ook vaste recepten of tijdschema’s zijn taboe, de beste dingen gebeuren in hun eigen tijd. Op deze manier krijgt iedere wijn bij Jadot de kans om zich volledig te ontwikkelen. Je kunt dan ook niet spreken van een “Jadot huisstijl”. Iedere wijn is een perfecte weerspiegeling van zijn terroir. Of we nu spreken over de eenvoudigste wijn in het assortiment, de “Couvent des Jacobins”, AOC Bourgogne, of de meest exclusieve Grand Cru’s, voor Maison Jadot verdienen ze allemaal dezelfde zorg en aandacht.