Menetou-Salon Pierre-Alexandre Domaine Châtenoy

Menetou-Salon Blanc Cuvée Pierre - Alexandre
In tegenstelling tot gebruikelijke Menetou die bij voorkeur jong gedronken dient te worden, is de Cuvée Pierre-Alexandre van de familie Clément een duidelijke uitzondering. Omdat voor deze speciale cuvée ook alle overrijpe sauvignon blancdruiven geoogst worden (afkomstig van dertig tot vijftig jaar oude stokken), ontstaat een zeer geconcentreerde most. Het perssap van de met de hand voorzichtig geplukte vruchtjes vergist vervolgens in eiken vaten waarvan jaarlijks de helft vernieuwd wordt. De inhoud van de slechts tienduizend flessen die per jaar het levenslicht zien, geurt en smaakt dan naar zoete sinaasappel, marmelade, honing en vers gesneden bloemen. Daarnaast verleidt zijn verrukkelijke aromatische rijkdom: vanille, ingemaakte vruchten en kruiderijen. Niet te koel geschonken is dit een weergaloos mooi glas wijn bij volle vis-, witvlees- en schaaldiergerechten alsmede gevogeltelever.

Menetou-Salon kent eigenlijk twee smaakstijlen.Van de droge steen- en kalkrijke grond komen strakke wijnen met lengte, van de kalkhoudende kleibodems komen fruitige, soepele wijnen. Tot deze laatste categorie behoren de wijnen van Pierre en Isabelle Clément. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit geschreven bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van Menetou-Salon. Nu zijn het Isabelle en Pierre Clément die het bedrijf runnen, inmiddels de vijftiende generatie wijnmakers. Hun werkmethode is niet geheim: 'Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.' Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt maar selectief te oogsten. Daarnaast wordt gewerkt met natuurlijke gisten en de modernste technieken. Gebruikte druiven zijn uiteraard sauvignon blanc, een derde deel wordt ingenomen door pinot noir voor rode en roséwijnen.