Chassagne Montrachet "Les Baudines" Pierre-Yves Colin 2006

Chassagne Montrachet "Les Baudines" Pierre-Yves Colin 2006
Zoon van Marc Colin, een bekende wijnmakersfamilie in het dorpje St. Aubin. Pierre-Yves is een zeer getalenteerde wijnmaker die al geruime tijd verantwoordelijk was voor de vinificatie op het domein van zijn ouders. Vanaf 2001 is hij zijn eigen domein begonnen en heeft hij het hele vinificatieproces nog verder geperfectioneerd. Zo is Pierre-Yves een felle tegenstander van bâtonnage, het constant weer opnieuw oproeren van de gistende most. Verder werkt hij graag met démi-muids, vaten van 500 en 600 liter in plaats van de gebruikelijk vaten van 225 liter. De vaten zijn niet getoast, er is slechts sprake van een lichte branding alleen ter bescherming, zodat de poriën zich kunnen sluiten. Bv. de wijngaard Clos de la Chatenière is een van de mooist gelegen en bekendste wijngaarden van St.Aubin. De druivenstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, dit zorgt voor niet te hoge opbrengsten. De kwaliteit echter is van een uitzonderlijke kwaliteit. De wijngaarden worden op een volstrekt natuurlijke wijze bewerkt, er wordt zo min mogelijk gebruikt gemaakt van insecticiden en pesticiden. Alle wijnen van dit domein getuigen van een ongekende zuiverheid en zijn een ware reflectie van cépage en terroir.