Ermita Veracruz Verdejo

Ermita Veracruz Rueda
De druivenstokken voor deze Rueda zijn gemiddeld 25 jaar oud en groeien in ijzerhoudende zandgrond met klei. Voor zonsopgang worden de druiven geplukt en direct afgedekt met een laag nitrogeen gas zodat oxidatie van de vruchtjes wordt voorkomen. De druiven gaan voor inweking bij 7 tot 8 graden Celsius gedurende 12 uur op staal. Na de persing en filtering wordt de most zo snel mogelijk in gekoelde RVS tanks gedaan zodat zuurstof wederom geen kans krijgt in contact te komen met het sap. De gisting vindt 18 dagen plaats bij 15 Celsius tot een droge wijn is ontstaan die vervolgens na 10 dagen stabilisatie bij minus 2 graden Celsius gebotteld kan worden. Deze buitengewoon elegante witte wijn gemaakt van 100% verdejo heeft de kenmerkende sprankelend stuivende aroma’s van tropische vruchten als maracuja, mango, ananas en banaan. Hij smaakt naar rijpe kruisbessen en Granny Smith appels. De prettige afdronk kent naast een complexe kruidigheid een frivool bittertje.

Bodega Veracruz dankt z'n naam aan de Ermita de la Veracruz, de kapel van het dorpje Nava del Rey. Vlak naast dit religieuze gebouwtje kocht de familie de Benito halverwege de jaren '70 een bodega met enkele wijngaarden op. De wens was te gaan werken met druiven van eigen bezit, een revolutionaire ontwikkeling in de Rueda omdat alle wijnhuizen in dit gebied traditioneel afhankelijk waren van lokale druiventelers. Die lieten hun verdejo vaak helemaal uitrijpen zodat vlakke alcoholrijke wijnen ontstonden. De de Benito familie introduceerde nieuwe oogst- en vinificatietechnieken om het maximale aan aroma's, smaak en frisheid uit de druiven te halen. Vandaag de dag wordt het bedrijf bestierd door de broers Alvaro en Juan de Benito die zich ten doel hebben gesteld als kleine bodega langzaam te groeien zonder dat dat ten koste gaat van de hoge kwaliteit van de wijnen. Ieder jaar nestelt zich een ooievaarspaar in de klokkentoren van de kapel. Zij vormden de inspiratie voor het kenmerkende etiket van de Ermita Veracruz.