Cardellino Chardonnay
De populairste witte wijn in het assortiment van Elena walch is deze Cardellino Chardonnay. Hij is strogeel van kleur en geurt aantrekkelijk exotisch, naar rijpe vruchtjes en bescheiden naar broodkruim door een kort verblijf op eikenhout. Van smaak is de Cardellino lekker volsappig, mineralig, elegant gestructureerd met een uitstekende frisheid, een beetje honing en ruime lengte. Licht gekoeld geschonken, ideale wijn bij voorgerechtjes, gerookte vis, pasta’s met romige saus, kibbeling of als aperitief.
Toen na de Eerste Wereldoorlog het Oostenrijkse Alto Adige aan Italië werd toegevoegd, deed Mussolini er alles aan om deze Zuid Tiroler regio te 'veritalianiseren'. Niet alleen moest iedere Duitstalige ambtenaar plaatsmaken voor een Italiaans sprekende, ook de natuur moest Italiaans worden. En dus kreeg iedere heuvel, elk bergmeer, bos en dorp een nieuwe, Italiaanse naam.
Van de zichtbare gevolgen van die gedwongen cultuurwisseling getuigen vooral de tweetalige plaatsnaamborden in het gebied.
Alto Adige of Südtirol ligt geïsoleerd in het uiterste noorden van Italië aan de voet van de Dolomieten en dankt zijn Italiaanse naam aan de rivier Adige (Etsch). In het zuiden grenst het aan Trentino. De wijngaarden liggen hier vaak op hellingen en op een betrekkelijk grote hoogte, variërend tussen 250 en 1000 meter boven zeeniveau.
Het klimaat van de regio heeft zowel alpine als mediterrane invloeden. Door de verschillen in hoogte en ligging ten opzichte van de zon wisselen de condities sterk van wijngaard tot wijngaard, maar in de regel ondergaan de druiven een langzame rijping. Mede door de koele nachten behouden zij veel van hun aroma's en een levendige zuurgraad. Zij worden volledig droog gevinifiëerd.
Hoewel het gebied lange tijd lichte rode wijnen produceerde, zijn het toch vooral de droge witte wijnen geweest waarmee het internationaal naam verworven heeft. De wijnen in Alto Adige / Südtirol worden meestal van één enkel druivenras gemaakt. Van de vele aangeplante rassen zijn o.a. pinot gris, pinot blanc, chardonnay, sauvignon en gewürztraminer te noemen voor wit, merlot, pinot noir en lagrein voor rood.
Elena Walch
Het bedrijf van Elena Walch is gevestigd in het dorp Tramin (Termeno). Voordat zij zich daar met wijnbouw ging bezighouden had zij carrière gemaakt als architect. Na haar huwelijk met Werner Walch, telg uit een bekende lokale wijnmakersfamilie, besloot zij om zelf en onder haar eigen naam wijnen te gaan maken.
Eén van haar eerste daden was de heraanplant van de wijngaarden die zij tot haar beschikking kreeg. De traditionele pergola's moesten plaatsmaken voor stokken met draadgeleiding. Doelstelling: niets meer en niets minder dan het produceren van topwijnen. Elena Walch bezit tegenwoordig 25 hectare wijngaarden, waaronder twee individuele domeinen, Kastelaz en Castel Ringberg.
