Particular Cabernet Sauvignon Bianchi Estate

Particular Cabernet
Onder de naam Particular komt bodega Bianchi sinds kort met een serie wijnen die tot het topsegment van het wijnhuis horen. Het zijn cépages van streng geselecteerde oogsten van exclusieve percelen die aanvankelijk nog uitsluitend in de privékelder van de familie belandden. Met het beperkt op de op markt brengen van deze paradepaardjes lijkt Valentín Bianchi deels tegemoet te zijn gekomen aan de groeiende belangstelling van consumenten naar wijnen met meer complexiteit, structuur en persoonlijkheid. De cabernet voor deze wijn groeit op een kalkrijke alluviale bodem in Las Paredes, SanRafael Mendoza. Hier op 750 meter boven de zeespiegel worden in de Finca Asti-wijngaard alleen de rijpste en gezondste druiven handmatig van de ranken gehaald. De ontsteelde oogst wordt ingeweekt, geperst en op traditionele wijze vergist. Oudering vindt gedurende drie jaar plaats op roestvrij stalen tanks gevolgd door eenzelfde termijn op fles. Zo ontstaat een robijnrode wijn met een delicaat aromaspectrum waarin kersen, cassis en zwarte peper domineren. Hij is volkomen in balans en met een geweldige afdronk eigenlijk de ieale begeleider van ieder vleesgerecht of belegen kaas.

De geschiedenis van wijnhuis Valentin Bianchi begint in 1910 als Don Valentin Bianchi vanuit zijn vaderland Italië in Argentinië aankomt. Hij was gewend hard te werken en pakte daarom alles aan wat op zijn weg kwam. Hij kreeg een baan als administratief medewerker bij het Staatsspoor, werd boekhouder van verschillende ondernemingen en werkte op het filiaal van de Franse Bank te San Rafael, de gelijknamige hoofdstad van het departement. In 1921 schopte hij het zelfs tot raadslid van het departement, een taakdie hij combineerde met het runnen van een eigen aannemerij en een bedrijf in agrarische machinerie en vrachtwagens. Totdat hij in 1928 in het bezit komt van een kleine wijngaard met kelder, el Chiche genaamd. Een lang gekoesterde droom van Valentin was eindelijk in vervulling gegaan: zelf goede wijn maken van eigen druiven. Tegenwoordig beschikt Bodegas Valentin Bianchi naast de traditionele kelder over een bodega voorzien van de modernste vinificatieapparatuur, over een aparte ruimte voor mousserende wijn (Champaña) en de recent gebouwde opslag met 3000 vaten van Frans eiken. De totale capaciteit van het bedrijf komt daarmee op 18 miljoen liter wijn per jaar die grotendeels wordt geëxporteerd naar 30 landen waaronder de Verenigde Staten, Engeland, Canada, Scandinavië, Mexico en Brazilië. Met dezelfde inzet als oprichter Valentin Bianchi zijn het vandaag de dag zijn kinderen en kleinkinderen die het familiebedrijf succesvol de toekomst in leiden.